ELABORACIÓN

La uva escogida pasa por una mesa de selección compuesta por diferentes bandas. Primero se separan los granos sueltos y el mosto de los racimos óptimos y se controla el estado sanitario de la uva desechando los racimos defectuoso. Posteriormente, los racimos ya seleccionados se dividen manualmente en dos: puntas y hombros. Los hombros, parte superior del racimo, se destina a los vinos reservas y las puntas, parte inferior, se destina a los vinos jóvenes (maceración carbónica). Nuestra experiencia nos ha demostrado que el grado de madurez de cada parte del racimo es más apropiado para la elaboración de un vino determinado. Finalmente, los granos de uva despalillados son lavados con su propio mosto antes de llegar a los depósitos.

Bodegas Remírez de Ganuza

Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, S.L. - Samaniego - Rioja Alavesa - C/Constitución, 1 01307 Samaniego (Álava)
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